Jelang Kedatangan Jamaah Haji, Juru Masak di Madinah Diberi Pembekalan , Kabar Indonesia

“Juru masak harus memperhatikan pengolahan menu yang mengandung santan yang memiliki potensi terjadinya kerusakan lebih cepat. Pada saat persiapan produksi, juru masak harus memperhitungkan waktu yang tepat dengan jumlah produksi makanan. Perhitungan kapasitas dapur dengan jumlah produksi,” ujar Subhan, Jumat (19/5).

“Untuk mengurangi tingkat kelelahan juru masak dan kualitas produksi, sebaiknya jadwal pembagian kerja shift terpisah, satu juru masak bertanggung jawab pada waktu produksi layanan makan,” kata Subhan.

“Juru masak juga agar memperhatikan ketepatan gramasi dan waktu distribusi dengan citra rasa Indonesia,” sambungnya.

Hal lain yang ditekankan Subhan adalah pentingnya memperhatikan kebersihan, keamanan dan keselamatan kerja pada saat proses produksi. Menurutnya, pada 2022, terdapat dapur yang mengalami kebocoran selang gas yang mengakibatkan cidera juru masak, sehingga menghambat proses produksi. “Pengalaman tahun lalu harus jadi pelajaran agar tidak terulang,” tandasnya.

Zaenal mengatakan, pembekalan juru masak diperlukan untuk menyamakan persepsi terkait menu yang akan disajikan kepada jemaah haji Indonesia. Sejumlah materi pelatihan diberikan, Rakyatnesia lain: hygienetas, sanitasi, dan security food; Food Proses (Thawing, Cutting Method, Cooking Method, Packing, heater dan distribusi); Bahan Baku (Penyimpanan dan Expired Data); Menu dan resep; Point penilaian pelayanan konsumsi (Daker dan Sektor); dan Point penilaian sanitasi lingkungan dan keselamatan makanan

“Penguatan juru masak/chef juga untuk memastikan agar mereka dapat mengolah makanan sesuai dengan menu yang telah ditentukan. Serta mengutamakan kebersihan, keamanan dan ketahanan pangan,” pungkasnya.